作り方

• ☆水なすは格子状に切り目を入れ、水につけてアク抜きしておく。
• ジュレを作る。材料を混ぜ合わせ火にかけて沸騰したら、容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
• 生地を作る。大きいボウルに卵、水をとき、小麦粉、すりおろした長芋、顆粒だしを入れて混ぜる。しらす、キャベツの粗めみじん切り、天かす、大葉のみじん切りを入れて混ぜる。
• フライパンに油をひき、❸の生地を焼く。5分ほど焼いたらひっくり返す。
• その間に、別のフライパンに☆のバターの半分を溶かして❶のなすを焼く。焦げ目がついたら残りのバターを入れ反対側も焼く。
• さらに別のフライパンに★のバターを溶かし、1cm角に切って塩・コショウしておいた豚肉を炒める。残りの★調味料を入れて煮詰める。
• 焼けた生地❹を皿に乗せ、マヨネーズをかけて、❺のなす、❻の豚肉(煮汁も)をのせ、❷の固まったジュレをフォークで細かく崩して散りばめ、千切りにした大葉をトッピングしたら完成。

作り方

• フワフワになるようキャベツを細く千切りにする。
• 自然薯をすりおろし、出汁・薄口醤油・塩をいれてよく混ぜる。
• ❷の自然薯に❶のキャベツを加え、フワフワになるように混ぜる。
• ホットプレートを温め、❸を丸く流し入れて片面をキツネ色になるまで焼く。
• ホットプレートの空いているスペースに卵を落とし、その上にひっくり返した❹をのせて押さえつける。蓋をして中火～弱火で約5分焼いたら完成。
• キャベツの甘さと出汁の豊かな風味を損なわないように、そのまま、もしくはポン酢でどうぞ。お好みで糸唐辛子をトッピング。

作り方

• キャベツ外側の一枚葉を、包む用にとってレンジで40秒温める。
• 生地を作る。キャベツを千切りにする。山芋・人参はすりおろす。
• 山芋・人参・豆腐・桜エビを合わせて滑らかになるまで混ぜ合わせた中に、キャベツを3回程度に分けて混ぜ合わせる。
• フライパンに油をひき、少し温めたら火を消して、包む用の葉をフライパンの上に置く（器に見立てて上面が開いている形で置く）。
• ❹器状の葉の上に❸の生地2/3量を入れ、真ん中にくぼみをつくって卵を割り入れる（ときほぐさない）。その上に残り❸の生地1/2量をのせる。
• 中火～弱火で、こげ過ぎないように注意しながら蓋をして焼く。この時フライパンの空いているスペースで、同時に豚肉に火を通す。
• 焼けた豚肉を❻の生地の上にのせ、残り❸の生地を全てのせる（生地で卵と豚肉をサンドした形にする）。
• 蓋をして蒸し焼き。途中で上下をひっくり返し、計20分ほど蒸し焼きにしたら完成。

作り方

• 【ハニーマスタードソース】の材料を全て混ぜ合わせる。
• 【照り焼きソース】の材料を全て鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして2～3分煮詰める。
• 水なすはオリーブオイル、塩をふって揉み込む。【水なす下準備】のマヨネーズ、金山寺味噌を混ぜ合わせて、水なすの上面にたっぷりつけて、トースターで3分から5分焼く
• 玉ねぎの輪切りはラップせず600Wの電子レンジで3分加熱し、フライパンで両面に焼き色をつけてグリル感を出す。
• 【パテ】をつくる。みじん切りにした玉ねぎを、バターを溶かしたフライパンでしんなりするまで炒める。
• ❺がひと肌に冷めたら犬鳴豚ミンチ、残りのパテの材料を入れてしっかり混ぜる。丸く平らに成型してフライパンで両面を焼く。
• パテに火が通ったら、❷【照り焼きソース】を入れて照りをつける。
• バンズの上下の内側に❶【ハニーマスタードソース】を塗り、底になるバンズの上に、（下から）レタス→玉ねぎ輪切り→トマト輪切り→パテ→水なすの順で乗せ、バンズでフタをしたら完成。

作り方

• 泉州玉ねぎをみじん切りにし、じっくりと甘さが出るまで炒める。飴色になったら火を消し、牛乳を入れ混ぜておく。
• 室温に戻したバターをクリーム状になるまで練る。小麦粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルはふるっておく。
• クリーム状にしたバターに❶の玉ねぎを混ぜ合わせ、粉類、ハーブ、塩、黒こしょうをざっくりと混ぜ合わせる。
• ラップの上で１cmぐらいの厚さに延ばして、冷蔵庫で30分～１時間ほど寝かせておく。
• ❹を１cm幅に切って、粉チーズをまぶす。
• 180度に温めたオーブンで約20分焼いたら完成。

作り方

• キャベツは 2㎝角ぐらいに、タコは 0.5～1㎝角ぐらいの大きさに切っておく。
• 炊飯器にといだお米を入れ、1合の目盛りまで水を入れたら大さじ1の水を減らす。
• ❷の炊飯器にマヨネーズ、醤油、塩を加えよく混ぜたら、❶のキャベツとタコをのせスイッチを入れる。
• 炊き上がったら軽くまぜ器に盛り付け完成。あらびき胡椒を少量振りかけると味が締まりおいしい。